Em terras mineiras, já assimilamos bem a culinária italiana, chinesa, francesa e até japonesa. Mas, francamente, o que sabemos sobre os sabores típicos da Rússia? Muito pouco. Foi justamente pensando em suprir essa lacuna que o restaurante Três Bistrô decidiu criar uma semana dedicada à terra da vodca.

Até domingo, serão servidos três pratos emblemáticos do país: o Borstch (sopa de beterraba, a R$ 12), o Boeuf Strogonoff (R$ 40, para duas pessoas) e o Blinis com frango (R$ 25).

"Minha família tem muito costume de fazer a sopa de beterraba e outros pratos típicos da Rússia. E como é um país pouco explorado gastronomicamente, embora tenha receitas sensacionais, decidi fazer uma semana dedicada a ele aqui no bistrô", afirma Gabriela.

A chef conta que a culinária russa recebe forte influência da francesa, seja pelo uso dos cogumelos ou das carnes cozidas por longas horas. No entanto, com um dos seus pratos mais típicos ocorre uma inversão: o tradicional strogonoff acabou sendo incorporado pela cultura francesa e, por tabela, pela mundial.

Porém, na versão russa original, ele não é feito com frango ou carnes nobres. "Lá, eles colocam uma carne mais comum, e o segredo é cozinhá-la por muito tempo", explica a chef. Já no Três Bistrô, o strognoff leva carne cozida flambada com conhaque, cogumelos e creme fresco.

Este último ingrediente, aliás, aparece em nove entre dez receitas russas. Na também tradicional sopa de beterraba, ele se mistura ao limão para finalizar o prato. "O azedo do creme cria um contraste com o adocicado natural da sopa", conta a chef, ressaltando que o prato pode ser servido frio ou quente.

Também à base de creme fresco, o ‘sour cream’ é outro sabor típico do país. Misturado ao limão, é uma espécie de cream cheese azedo, normalmente servido com blinis (panqueca) e caviar. "Na nossa versão, quis popularizar o prato. Então, substituí o caviar por frango e legumes", diz Gabriela.

E para arrematar a refeição, a tradicionalíssima vodca também surge à moda brasileira: misturada a frutas, em forma de caipi. Por conta da temática, elas terão desconto nesta semana: saem a R$ 7.

Semana da Rússia no Três Bistrô (Rua Turfa, 1332, Barroca). Reservas: 2511-4740 ou 8879-7054. Funcionamento: hoje e amanhã, das 18h à 0h. Dom., das 12h às 18h.